咖啡價值評估（Coffee Value Assessment）是什麼？為什麼重要？
- DKSH Taiwan 餐飲透視鏡
- 6月25日
- 讀畢需時 3 分鐘
已更新：8月12日
當我們在談論一杯好咖啡時，過去我們常用「Q Grading」（Q 評鑑）來衡量豆子的風味與品質，但隨著精品咖啡產業的與市場演進，咖啡的風味樣貌變得更加豐富與多變，傳統的評估系統已無法客觀呈現咖啡的多樣性。
於是，更全面且多元的評估方法誕生了——那就是 Coffee Value Assessment（CVA，咖啡價值評估）。
什麼是 Coffee Value Assessment？
🚀 從 2025 年秋季起，Q Grader 將進入「CVA 時代」
自 2025 年 10 月 1 日起，SCA 將全面接管 Q Grader 認證計畫，並全面轉型為以全新《咖啡價值評估（CVA）》為核心的新版品鑑系統
這個變革代表著，未來的 Q Grader 不再只是杯測達人，而將成為一位能以「高解析度視角」評估咖啡價值的專家。Coffee Value Assessment 是由 精品咖啡協會（SCA, Specialty Coffee Association） 推出的全新評鑑框架，目的是建立一個 更多元、以價值為核心 的咖啡評估方式。
它不再只是單一依靠專業杯測師（Q Graders）的評分，而是把咖啡的價值放在一個更立體的系統中來理解，評估包括以下幾個面向：
風味品質（Quality）：以完全客觀的描述性評估來進行風味拆解，讓咖啡的每一抹香氣都能被完整記錄。
情感體驗（Experience）：以完全主觀的方式進行喜好的評價，使評分系統能呈現完全不同的視角
風味文化（Culture）：打造更包容性的咖啡文化，讓更多元的風味體驗、文化可以被傳遞給消費者
附加價值（Value）：更重視咖啡文化與背景資訊的傳遞，讓每一杯咖啡從種子到杯中的過程，具有被完整記錄的價值，並讓品飲者能有更完整的體驗
它和傳統的 Q 評鑑有什麼不同？
為什麼 Coffee Value Assessment 很重要？
對產地更公平：傳統的評鑑可能無法完全呈現某些風味特色或在地文化價值，CVA 更能幫助小農與特色產區被理解與認可。
強化品牌溝通：CVA 提供一個更能「說故事」的工具，幫助烘豆師或品牌與消費者建立連結。
更貼近市場需求：現代消費者不只重視風味，也關心產地故事、倫理採購與環境永續，CVA 可以將這些面向納入價值體系。
促進多元風味被接受：不再是「某種風味」才是高分，CVA 鼓勵對不同風味特性的欣賞與評價。
小結
Coffee Value Assessment 並不是要取代 Q 評鑑，而是補足它的限制，幫助我們用更完整的視角來看待咖啡。不論你是烘豆師、買家、消費者或是咖啡愛好者，了解這套評估方法，將有助於你做出更具價值的選擇，並參與到一個更公平、更永續的咖啡產業中。
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