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12月16日 週一
|FCA 大昌華嘉咖啡學院
SCA 生豆品質鑑定 初中級證照認證 2024Q4
在這堂課當中,你將學到如何判斷生豆的品質對咖啡口味的影響,以及影響生豆品質的各種因素。從地理條件到採收和處理方法,你將全面了解咖啡生豆的世界。 課程費用:$45,000 早鳥優惠:$40,000 --- 至12/2截止
報名已截止
查看其他活動時間和地點
2024年12月16日 上午10:00 – 2024年12月19日 下午6:00
FCA 大昌華嘉咖啡學院, 11493台北市內湖區堤頂大道二段407巷22號9樓
關於本活動
課程簡介:
- 認識生豆產地、品種與處理法
- 瞭解生豆品質對於咖啡口味的影響
- 掌握生豆品質鑑定的基本知識及技巧
課程內容:
1. 咖啡生豆的重要性及影響因素
- 瞭解咖啡生豆的重要性
- 從植物學角度探討咖啡的起源
- 學會辨識常見的咖啡生豆品種,例如阿拉比卡、羅布斯塔等
2. 地理條件與咖啡生豆
- 探索不同產區的地理特徵對咖啡生豆品質的影響
- 學習區域性風味特徵的鑑別方法
- 了解氣候、海拔、土壤等因素對咖啡的影響
3. 採收和處理方法
- 瞭解咖啡生豆的採收時機和方法
- 學習不同處理方式如水洗、日曬、蜜處理等的優缺點
- 分析處理方法對咖啡風味的影響
4. 鑑定和評估生豆的技巧
- 學習以嗅覺、視覺和味覺專業鑑定
- 掌握品評咖啡生豆的方法和評分技巧
- 實踐鑑定和評估生豆的技能
5. 實踐機會和討論
- 參與實作練習,進一步鞏固所學知識和技能
- 參與討論和互動,與其他學員分享經驗和見解
- 原地考取 SCA Green 生豆品質鑑定 初中級證照
開課人數:6~12名學員
開課時間:2024 年 12 月 16 日到 12 月 19 日 10:00–18:00(總共 4 天的課程)
開課地點:11493 台北市內湖區堤頂大道二段407巷22號9樓
聯絡方式:請私訊官方 IG @Fantree.Coffee.Academy
課程費用:$45,000(費用包括午餐、設備使用、相關材料)
報名方式:請填寫表單,課程前1至2周將有專人與您確認付款詳情
設備介紹:
業界指標磨豆機品牌,俗稱 King of Grinder 磨王 – Mahlkönig
講師介紹
謝榮宗 Steven
- SCAA-CQI Q Grader|國際咖啡品質鑑定師
- SCAA美國精品咖啡協會|認證咖啡教育訓練員
- SCAE歐洲精品咖啡協會|認證咖啡教育訓練員
- SCAE歐洲精品咖啡協會|咖啡研磨與萃取授証考官
- SCAA美國精品咖啡協會|咖啡烘焙一級証照
- SCAA美國精品咖啡協會|咖啡師一級証照
- SCAE歐洲精品咖啡協會|咖啡生豆一級証照
- SCAE歐洲精品咖啡協會|咖啡感官一級証照
- SCAE歐洲精品咖啡協會|咖啡烘焙一級証照
- SCAE歐洲精品咖啡協會|咖啡師一級.二級証照
- SCAE歐洲精品咖啡協會|咖啡研磨及萃取一級.二級証照
- 德國 PROBAT 原廠|咖啡烘焙師認證
- 2013 台灣咖啡生豆評鑑示範賽|評審
- 2013 世界愛樂壓大賽中國廈門區分賽|主裁判
- 2013 世界愛樂壓大賽中國賽區總決賽|主裁判
- 2014 N235台灣高優質精品咖啡評鑑|評審
***教室守則***
- 教室內請勿吸菸(包括電子菸及任何菸類)
- 術科教室內請避免飲食,保持器具與操作環境整潔(學科教室可飲食)
- 請避免教室清洗個人物品(如便當盒、私人用品),教室外設有茶水間可供使用
- 如需在課堂外的時間借用或操作任何設備請告知管理人 Jing課程簡介:咖啡的香氣取決於咖啡豆的烘焙度,烘豆沒有一個絕對的標準,此課程提供對烘豆基本的知識、各式各樣生豆的處理方法、烘焙時間與烘豆時需要的熱能。
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